安全鞋的生产加工中，常用的皮革主要有真皮、再生皮和人造革。这里主要为大家介绍的是，关于安全鞋中常会用到的真皮。真皮是牛、羊、猪、马、鹿或某些其它动物身上剥下的原皮，经皮革厂鞣制加工后，制成各种特性、强度、手感、色彩、花纹的皮具材料，是现代真皮制品的必需材料。其中，牛皮、羊皮和猪皮是制革所用的原料的三大皮革，真皮分为头层皮和二层皮两类。
头层皮是带有粒面的牛、羊、猪皮等，皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分何种动物皮革。牛皮种类较多，如奶牛皮、肉牛皮、放牧的牛皮、母牛皮、公牛皮、未阉割的公牛皮及阉割的公牛皮等。头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成的，或对较厚皮层的牛、猪、马等动物脱毛后横切成上下两层，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。
二层皮是纤维组织较疏松的二层部分，经化学材料喷涂或覆上PVC、PU薄膜加工而成的。而区分头层皮和二层皮的有效方法，是观察皮的纵切面纤维密度。头层皮由又密又薄的纤维层与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性特点。二层皮则只有疏松的纤维组织层，只有在喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，它保持着一定的自然弹性和工艺可塑性特点，但强度较差，其厚度要求同头层皮一样，还有用于现今流行制作的各种皮革，皮面加工工艺有些不同，但区分方法是一样的。
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